～墮落的豚骨拉麵～
（有機會、勇氣再訪的話，才會補圖片囉，
沒想到只有一張，沒辦法，幾乎都在以前手機的記憶卡裡啊！）
應戰者：佐藤拉麵 (麵硬/湯濃)
戰場總分 ：64
整體感 ：6/10
湯頭 ：12/25
麵 ：15/20
肉/主菜 ：15/20
配料味道 ：7/10
環境/裝潢：4/5
服務/清潔：4/5 忠孝店除外...只有0.5分
其他理由 ：1/5
※關於服務，印象中的忠孝店一直有一個特色，
姑且稱之為裝忙好了。
就是當外面大排長龍的時候，會看到裡面還有許多空桌位，
帶位的服務員點完一組後，就會消失，好像進去裡面忙，
但偏偏可以看到只是進去和內場及幾位外場服務員聊天……
放著外面的人龍，過一陣子再回來帶下一組。
由於兩年沒去忠孝店了，不知道這種莫名的慣例是否猶存？
話說，第一個寫赤坂，多少是有點原因的。
十年前，在台北冬天凜冽的風雨中認識了它，
它是MxT在台灣吃到的第一碗可說是正統的日式豚骨拉麵。
然後它蟬聯了MxT的豚骨拉麵戰場榜首許久，
這麼說，當然是現在只能成追憶了（嘆）
第一次是在南京店吃的，
之後發現忠孝旗艦店的更濃郁（雖然服務態度很差），
信義雖然弱點但還是在水準之內，
那份感動真正難忘！
濃郁滑順、空氣冷了表面就會凝結的濁白湯頭，
密實噴香、在湯裡不會化掉的海苔，
帶著小麥香氣的麵條，
以及帶著美麗油花紋路、厚實軟嫩、筷子夾不斷但入口即化的叉燒。
之後大概有三年的冬天，感謝有它的陪伴，
那時常像瘋子一樣邊繃著凍到卡拉卡拉的牙齒、邊冒著冷冰冰的風雨、
就為了吃上一碗赤坂的豚骨拉麵，
然後它就會給予一整個晚上的暖洋洋。
回程的路上，越夜越刺骨的風寒已不再能動搖下顎。
曾經，赤坂拉麵就這麼樣的一個存在。
之後第二個坐上豚骨拉麵戰場榜首的博多拉麵在初遇時，
赤坂拉麵還處於不能動搖的地位。
後來赤坂拉麵經歷了歇店、各店面裝修，
以及誇張的人事變動（內場大風吹），
再回去時，它開始疾走下坡。
不知道是不是之前被許多中年婦女反應太油膩太鹹什麼的，
還是純粹自甘墮落，
所有的東西都變了，只有叉燒還是原來的樣子，
而且每況越下。
最濃郁的忠孝店比南京店還慘，
湯油而不濃、膩而不潤，濁白變成半透明，
表面不再輕易凝結，也不再有一碗保暖一晚的效果。
由於它是MxT在台灣認同的第一家日式豚骨拉麵，
即使已掉出拉麵戰場內心榜前三強，
還是保持著半年一光顧的頻率，
不拘南京店、忠孝店、中正店……
也總會失望大於期待。
最近一次是八德店開幕沒多久去的，
女服務生態度積極良好、，椅子下還有插座，
但是這次……連叉燒也變薄了。
然後MxT除了上面那次偶然經過吃一碗補拍一張外，
對赤坂拉麵就此停步，
至於下次鼓起勇氣是何時……還不知道。
以前沒想過連鎖店味道是會改變的，
總認為會維持在水準之中，
赤坂讓我血淋淋的見識到不但每家味道可以不一樣，
還可以一起火拚墮落速度。
對拉麵店本身而言，來到台灣，隨台灣口味改變，
叫做入境隨俗，說什麼墮落真是言重了，
也許赤坂拉麵的改變只是越來越往大眾化前進，
但在MxT心目中，它永遠是一抹遺憾。
後記：
在對赤坂拉麵還奉若神明（真的）時．
日本本店的赤坂拉麵是更加濃郁好吃的，
台灣赤坂拉麵風韻不再後，
聽說日本也變味了，
難道是現代人養生為重，只好因應趨勢嗎？
另外聽說台中文華店殺出重圍（What?）特別好吃，
或許有去台中時可以期待一下。
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